発酵技術の融合で食品に新たな価値を生む活動を進めてます。

そのプロジェクトの名は「ど発酵プロジェクト」
柏露（はくろ）酒造㈱やみそ蔵のたちばな本舗、水耕栽培の㈱プラントフォーム、そして新潟県醤油協業組合がタックを組んで廃棄される酒かすや野菜に米こうじ、生しょうゆを加え追発酵させ新たな商品を開発！
この度「長岡古志漬けの素」「長岡古志レタス漬け」を発売しました！

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https://www.city.nagaoka.niigata.jp/shisei/cate02/tayori/file/0312/t0312/0312newpage3.htm