只今大豆収穫の真っ最中！
この地域でも収穫がはじまりました。

昨年は長雨の影響で収穫量が激減しましたが今年は順調で大豆の出来もいいです。

枝豆が成長すると大豆になります（品種は違います！）
枝豆はみずみずしいですが収穫前の大豆はこんな感じ

カピカピです、枝豆と違って水分が抜けてこの状態が収穫時期なのです。

一個開いてみました、簡単に割れて大豆が顔を出します。

水分は２５％程あり爪を立てれば簡単に割れる状態、これを乾燥機に入れて１５％まで水分を飛ばすとよく見るカチカチの大豆になります。

郷土の実りの大豆は毎年「有限会社百笑会」さんに作ってもらい１００％長岡産、その年収穫された大豆、小麦で仕込みます。

年１回１２月に仕込み、その時皆さんをお呼びして仕込み体験も開催予定です。
近々募集しますのでぜひ当工場に遊びに来てください。