材料

6個分

油揚げ	3枚
★郷土の実り	大さじ2
★みりん	大さじ2
★砂糖	大さじ2
絹さや	適量
米	1合
■酢	大さじ1
■砂糖	大さじ1
■塩	ひとつまみ
乾燥ひじき	小さじ1
にんじん	1㎝
▲郷土の実り	大さじ1

作り方

1	油揚げを半分に切り、袋になるように開く。 鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて１分程ゆでて油抜きをしたら、水に取り、両手で挟んで水分をしぼる。 ※油揚げは油抜きをすることで、味染みが良くなります
2	鍋に水100ccと★調味料を入れて火にかけ、①を入れる。 途中で上下を返しながら５〜６分煮て、火を止めて冷ます。
3	米は水を少し減らして硬めに炊く。 ボウルに■調味料を入れ、混ぜておく。
4	水で戻した乾燥ひじきの水気をきり、細切りにしたにんじん、▲と一緒に深さのある耐熱容器に入れ、ラップをして600w電子レンジで1分30秒加熱する。
5	ご飯が炊けたら、混ぜ合わせた■、④を汁ごと入れて全体を混ぜ、冷ましてから、６等分にして丸めておく。
6	②の油揚げは煮汁を軽くしぼり、切り口を中側に折り返して、⑤を中に詰める。
7	ゆでた絹さやを細切りにし、飾りつける。