なすの中華風マリネ

松丸まき先生監修

お酢でサッパリ、郷土の実でコクのある味付けなので、
夏バテ気味で食欲が落ちている時にピッタリ！
電子レンジ加熱なので、暑い夏に嬉しい１品です。

作りやすい量

1	えのきは根元を切り落とし、半分に切り、ほぐす。耐熱容器に入れ、ラップをして600wの電子レンジで2分加熱する。
2	なすはヘタを切り落とし、半分の長さに切り、棒状に切る。耐熱容器に入れ、ラップをして600wの電子レンジで3分加熱する。
3	ボウルに★、①、②を入れて混ぜ合わせる。
4	食べる時にお好みで、小口切りにした小ねぎ、七味をかける。 ※完成後すぐに食べられますが、半日ほど冷蔵庫で冷やすと、より美味しくなります。 ※冷蔵庫で３日程度日持ちします。